Este año, la guía gastronómica más famosa del mundo reconoce platos ecuatorianos como la fritada, el yapingacho y el encebollado.
La cocina ecuatoriana ha vuelto a ser reconocida por la guía culinaria Taste Atlas, que ha publicado su ranking 2023 de las mejores cocinas. Atlas del Gusto destaca que Ecuador cuenta con platos populares como el encebollado, el locro o el llapingacho, además de productos como el cacao, que están considerados entre los mejores del mundo.
Las calificaciones se basan en las calificaciones de los usuarios de Taste Atlas para alimentos y productos alimenticios. «Los 50 platos mejor valorados y los platos de estas cocinas recibieron la puntuación media más alta», explica la Good Food Guide. Ecuador aparece varias veces en las listas del Atlas del Sabor este año con platos como la fritada, el llapingacho o el encebollado. Así funciona Taste Atlas, un mapa de platos típicos de todo el mundo.
TasteAtlas Awards: These are the 100 best cuisines in the world in 2023. https://t.co/194Xj0IJX4 pic.twitter.com/ErIbPiFpMd
— TasteAtlas (@TasteAtlas) December 12, 2023
Para muchos viajeros, probar la gastronomía de cada lugar es una de las mejores formas de conocer la cultura local. Matija Babic (40 años, nacida en Zagreb, Croacia) pertenece a esta categoría. Aunque la globalización lo tiene comiendo comida china en Verona, pasta en Beijing y hamburguesas de cadenas norteamericanas en Sudáfrica, siempre ha optado por aprender y probar las especialidades de cada región. Por eso notó una falta de información sobre el tema en las guías turísticas. «Viajé por varios países europeos y cada vez que iba a un lugar pensaba: considerando que probablemente nunca volveré a algunos de estos lugares en mi vida, ¿qué vale la pena comer aquí? Busqué en Google varias horas y me di cuenta de que incluso «Si encontrara información sobre qué comer en cada lugar, sería imposible saber dónde encontrar cada plato», dijo en entrevista con Clarín. Su viaje a Asia. Fundada por un emprendedor croata, cuenta con una biblioteca de 10.000 recetas y aspira a convertirse en el referente de la cocina local en todo el mundo.